Blomkål/broccolisuppe

2 pers.
½ blomkål
½ broccoli
1 kartoffel (kan udelades)
1 gulerod
1 løg
Salt
Cayennepeber
Evt. boullion
Vand
1dl. mælk
1-2 spsk. flødeost
Evt. 1 spsk. hakket persille

Blomkål og broccoli skæres i buketter, gulerod og kartoffel skrælles og skæres i mindre stykker, løg skæres i kvarte. Dæk grøntsager (på nær broccoli) med vand i en gryde. Lad det koge ca. 30 min. med salt, peber og evt. boullion.Tilsæt broccoli, og lad det koge 5 min. mere. Det hele blendes med stavblender, eller i almindelig blender. Tilsæt mælk og persille og kog op (det skal op og koge ordentligt, da man ellers ikke kan genopvarme det, når der er persille og mælk blandet sammen). Smag til med flødeost og evt. mere salt og peber.

Du kan servere den som den er, eller med lidt stegte porre ringe, brød eller croutoner som tilbehør. Suppen får en dejlig lysegrøn farve, som er vældig appetitlig. Velbekomme.

Græskarsuppe

Græskarsuppe
1 pænt stort græskar
1-2 porrer
2 løg
2 spsk. olie
1 tsk. smør
100g. let flødeost
Vand
Lidt mælk
1 tsk. paprika
Cayennepeber efter smag
Salt

Skær kødet fra græskaret og skær det i mindre stykker. Vask porrer grundigt, og skær den i halve ringe. Løgene skæres i store tern.
Løg og porre svitses i smør og olie ved middel varme, til blandingen er blevet glasklar. Tilsæt græskar og rør godt rundt. Hæld vand i, så græskarblandingen er nogenlunde dækket, men endelig ikke for meget. Tilsæt krydderier og lad det koge i ca. 20-30 min. til græskaret er helt blødt.
Blandingen skal nu blendes til den ønskede konsistens, enten med stavblender eller alm. blender. Bruger du alm. blender, så sørg for ikke at fylde for meget i blenderen ad gangen, når det er så varmt. Blandingen skal nu smages til med salt, evt. mere krydderi, tilsæt muligvis lidt mælk eller mere vand, alt efter hvor tykt det er. Smag dig frem, til du når den smag, du synes er rigtig. Nu skal flødeosten i, og det skal igen simre 5-10 min. til osten er opløst. Brug evt. piskeris til sidst.

Servers evt. med sprøde pandebrød og med lidt stegte porrer i ringe.

Du kan også tilsætte en gulerod f.eks. og lade det koge med fra starten.

Flot farve synes jeg lige.

Jordbærgrød

Jordbærgrød:
2-3 pers.
500 g. friske jordbær eller
400 g. frosne jordbær
½ - 1 dl. sukker
1 dl. vand
2-3 tsk. vanillesukker
2-3 spsk. kartoffelmel eller majsmel opløst i en smule vand

Skyl jordbær, før du plukker stilkene af, så de ikke mister smag. Skær dem i mindre stykker og op i en gryde med dem. (hvis du bruger frosne, så tømmer du bare posen ned i gryden)
Hæld vandet ved og bring i kog. Tilsæt sukker, lad det småkoge 5-10 min. til jordbærerne er møre.
De skal nu blendes, alt efter hvor meget man kan lide klumper i grøden. Jeg bruger en stavblender og blender helt fint, ingen klumper til mig. Men pas på med blendningen, da der er varm sukker i, som virkelig kan brænde.
Smag den nu til med sukker og vanille og bring i kog igen. Rør majs eller kartoffelmel op med en smule vand. Tag gryden af varmen, og pisk med alm. piskeris melblandingen i lidt ad gangen til det får den konsistens du vil have. Det må ikke varmes igen, efter melblandingen er kommet i, da det kan give en underlig konsistens.
Hæld grøden i en skål og stil den i køleskabet i et par timer til den er godt kold. Server med sukker og mælk eller fløde for de vovede. Mums.

Pandebrød

Små sprøde pandebrød

2 dl. hvedemel
1/2 dl. grahamsmel (kan udelades)
1/2 dl. vand (ca.)
2 spsk. olie
1/2 tsk. salt
peber
Krydderurter efter behag

Indgredienserne blandes, så det bliver en fast dej. Tag en lille klump i hånden, form en kugle og tryk den flad i håndfladen. Læg de små brød på en varm pande, evt. tilsat olie, alt efter smag. De skal helst blive en smule sorte, så får de en rigtig bål smag.
De er super gode at lave på 10 min. til en suppe eller andet hvor man ofte spiser flute. Har selv haft succes med hakket persille.

Velbekomme

Rødbede/ tundeller

Rødbede/ tundeller i produktion

Rødbede/tun deller

ca. 12 stk.
2 ds. tun
1 løg i tern
2 æg
1-2 rå groft revet rødbeder
ca. 3 spsk. grahamsmel
ca. 3 spsk. hvedemel
1 dl. groft moste kikærter
salt
peber
evt. fedtstof til stegning

Bland det hele, på nær mel, sammen. Rør godt i 3-5 min. Nu skulle det hele gerne ligne en rød fars. Tilsæt så mel til det er blevet en fast konsistens som alm. frikadeller.
Steges i ca. 7 min. på hver side til de er gyldne og rødbederne er gennemstegt.

Mht. mel, så kan du nøjes med den ene slags, men grahamsmel giver en ekstra sprød skorpe.
De smager simpelthen så godt, og jeg håber virkelig der er nogen der vil forsøge at lave dem.

Pizza

Pizza

3-4 personer

De fleste mennesker køber efterhånden pizza, og glemmer at det faktisk er en mægtig nem ret at lave selv, samtidig med at det er en hel del sundere, og personligt synes jeg at en hjemmelavet pizza smager meget bedre. Når jeg selv laver den, behøver den ikke at være smurt ind i ost og olie osv.

Her er et bud på en lidt utraditionel pizza, som er inspireret af den pizza vi fik på en hyggelig restaurant ved Rialto Broen i Venedig. Den bedste pizza vi har fået.

Opskriften her er til en hel bradepande:

4 dl. vand
2 spsk. olie
15 g. gær
1 dl. grahamsmel
pizzamel (tipo 00 eller lign.)
lidt salt

Bland vand og lunkent vand, til gæren er opløst, tilsæt olie, salt og grahamsmel. Så skal der hvidt mel i til det rammer den rigtige konsistens. Det æltes godt på bordet, så dejen senere bliver nemmere at rulle ud.
Hæver et lunt sted i 50-60 min. med et fugtigt klæde over.

Tomatsovs:
4 friske tomater i tern, uden kernerne
1 løg i tern
1 tsk. paprika
lidt chilipulver
oregano
1 spsk. tomatpure
1 spsk. light flødeost
salt, peber og lidt sukker

Løg svitses, paprika og chili tilsættes og du skal nu skrue ned til middel varme. Tilsæt tomater og lad stå i 5 min. Så tilsætter du resten. Lad det igen stå i 5 min.

Fyld:
1 gulerod
½ courgette
1 løg
1 dåse tun
½ peberfrugt
mozerella

Peberfrugt skæres i tern. Guleroden skrælles, og når det er gjort, bliver du ved at skrælle den, så du får meget tynde skiver gulerod. Det samme gør du med courgetten, men denne behøver ikke skrælles, hvis den er pæn. Løg skæres i skiver og tunen drænes.

Nu er du klar til at rulle pizzadejen ud, smøre tomatsovs over, og fordele fyldet, afslut med lidt salt.

Pizzaen bages i ovnen ved 200-220 gr. til den er gylden (ca. 25 min.)

Hvis ikke du har mod på at lave din egen pizzadej, så kan du købe en maizena dej og blande op, men du vil ikke få det samme fiberindhold, som hvis du laver en med grahamsmel.
Ligeledes kan du komme nemmere over tomatsovsen, enten ved at købe en færdig, eller måske bare bruge flået tomater i stede for friske. Du kan også variere med krydderierne, hvis ikke lige oregano falder i din smag, og flødeosten kan sagtens erstattes af andet mælkeprodukt.
Fyldet kan du selvfølgelig variere som du har lyst, men det er helt sikkert værd at prøve med det jeg har forslået, bare for at få en ny oplevelse.

God fornøjelse og velbekomme.

Pizza

Smoothie, på den sunde måde

Her er lidt forslag til lækre sunde sommer smoothies.

1.
Banan
Frosne jordbær
Frisk presset appelsin
Mælk

2.
Frosne hindbær
Light yoghurt
Frisk presset appelsin

3.
Appelsinjuice
Frosne jordbær

4.
Skrællet ferskner eller nektariner
Yoghurt
Isterninger

Der er mange flere muligheder, alt efter hvad du kan lide. Det er der er vigtigt, er at der enten er isterninger eller frosne bær i, at du bruger light yoghurt og at du får en masse frisk frugt.
Du kan sagtens bruge frugter som kiwi, passionsfrugter, mango osv. Du kan bare sammensætte det du bedst kan lide.
Hvis du vil bruge dem som erstatning for morgenmad, så sørg for at lave en med banan eller yoghurt, og hvis du vil have en som mellemmåltid eller bare som hygge, så kan du tage en af dem uden det tunge fyld.